Kräuterwissen
Echte Brunnenkresse
Nasturtium officinale
Plantae · Tracheophyta · Brassicaceae · Nasturtium · Brassicales · Magnoliopsida
Auch: Wasserpetersilie, Brunnenkresse, Nasturtium aquatile
Über die Pflanze
Einjährige Wasserpflanze mit schwimmenden, gezähnten Blättern und kleinen, gelben Blüten. Wächst in fließendem oder stehendem Wasser (Bäche, Teiche, Brunnen). Geschmack: scharf-pfeffrig durch Senföle.
Wirkung
- harntreibend
- blutreinigend
- entzündungshemmend
- antibakteriell
Anwendung
- Tee
- Saft
- Tinktur
- Frisch im Salat
- Pakete bei Hautirritationen
Volksmedizin im deutschsprachigen Raum
Anwendung bei Hauterkrankungen und entzündlichen Prozessen im Mund- und Rachenraum
Überlieferte Heilwirkungen
- Entwässernd & harntreibend
- Verdauungsfördernd
- Immunstärkend
- Desinfizierend & wundheilend
- Hals- und Mundspülung
Traditionelle Chinesische Medizin
- Reinigungsmittel
- ja
- Magen-darm-gesundheit
- ja
Ayurveda
- Behandlung von pitta-dosha-beschwerden
- ja
Überliefertes Wissen
Traditionell als Anti-Skorbut-Mittel, blutreinigend. Verwendung in Frühjahrskuren.
Kulturelle Bedeutung
Im Dreienbrunnenfeld von Erfurt traditionell angebaut und vermarktet
Erkennungsmerkmale
Schwimmende, gezähnte Blätter und kleine gelbe Blüten.
Wuchs
mehrfachjährige krautige Pflanze
Blütezeit
- Frühsommer
Standort
fließendes oder stehendes Wasser (Bäche, Teiche, Brunnen)
Herkunft
Europa, Nordafrika und Südwestasien
Verwendete Pflanzenteile
- Blätter
- Sprossen
- Blüten
- Samen
Zubereitung
- roh
- gekocht
- gemahlen zu Pulver
Erntezeit
- Teil: Blätter · Monate: [3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10] · Hinweis: Ganzjährig möglich, aber besonders im Frühling und Herbst für maximale Nährstoffdichte.
- Teil: Samen · Monate: [8, 9] · Hinweis: Reifen im Spätsommer, wenn die Schoten braun werden.
- Teil: Wurzeln · Monate: [3, 4, 9, 10] · Hinweis: Im Frühjahr nach dem ersten Frost oder im Herbst ernten.
Sammeln
- Monate: [3, 4, 5] · Hinweis: Junge Blätter sind milder und enthalten weniger Senfölglykoside. · Bedingungen: Vorsichtig mit der Hand oder einer Schere abreißen, ohne die Wurzeln zu beschädigen. · Pflanzenteil: Blatt · Reifezustand: jung|vor Reife
- Monate: [3, 4, 5] · Hinweis: Sprossen sind besonders aromatisch und mild. · Bedingungen: Junge Triebe am Stängel abschneiden. · Pflanzenteil: Sprossen · Reifezustand: jung|vor Reife
- Monate: [5, 6] · Hinweis: Blüten werden selten als Essbares verwendet. · Bedingungen: Einzelne Blüten vorsichtig abknicken. · Pflanzenteil: Blüte · Reifezustand: reif|vor Reife
- Monate: [7, 8, 9] · Hinweis: Samen werden getrocknet und als Gewürz verwendet. · Bedingungen: Schoten vorsichtig mit einer Schere ernten. · Pflanzenteil: Samen · Reifezustand: überreif|braun
Trocknung
Im Schatten an einem luftigen Ort trocknen (z. B. in einem Netz oder auf Papier)
Lagerung
- Frisch
- Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch oder mit Wasser bedeckt (hält ca. 1 Woche)
- Gekocht
- In Eiswasser abschrecken und im Gefrierfach einfrieren (hält mehrere Monate)
- Getrocknet
- In einem luftdichten Glas an einem dunklen Ort lagern (hält ca. 6 Monate)
Inhaltsstoffe
- Senfölglycoside (Glucosinolate), Vitamin A und C, Jod
In der Küche
Mineralstoff- und vitaminreich, besonders wertvoll roh
Sicherheit und Wechselwirkungen
Giftigkeit
keine
Herkunft der Einstufung: Brunnenkresse: Senfölglykoside, Gemüse und zugelassene Arzneidroge. ⚠ Die eigentliche Gefahr ist mikrobiell — Wildbestände in Weidenähe können den Leberegel übertragen; das ist keine Pflanzentoxizität.
Giftig für
- Schwangerschaft und Stillzeit
- Säuglinge, Kinder und Jugendliche
Nebenwirkungen
kann zu Magen- und Nierenreizungen führen, wenn in größeren Mengen und über längere Zeit verzehrt werden
Gegenanzeigen
- Schwangerschaft und Stillzeit
- Säuglinge, Kinder und Jugendliche
Wechselwirkungen
- Typ: hemmt · Hinweis: Brunnenkresse kann die Wirkung von Paracetamol hemmen. · Pflanze latein: Paracetamol
- Typ: NIE_kombinieren · Hinweis: Der hohe Vitamin-K-Gehalt von Brunnenkresse kann die Wirkung von blutverdünnenden Medikamenten beeinträchtigen. · Pflanze latein: Blutverdünnende Medikamente
- Typ: NIE_kombinieren · Hinweis: Echter Brunnenkresse und Bitteres Schaumkraut sollten niemals kombiniert werden. · Pflanze latein: Sphaeranthus indicus (Bitteres Schaumkraut)
Quellen
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- Typ: web · Url: https://flexikon.doccheck.com/de/Brunnenkresse · Titel: Brunnenkresse - DocCheck Flexikon
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