Senf-Kohl

Pflanze der Familie Kreuzblütler (Brassicaceae), ursprünglich aus dem Mediterranen und dem Nahen Osten, heute weltweit verbreitet.

Antiinflammatorisch, expectorant und verdauungsstimmend

Verdauungsschwäche, Rheuma,

• Infusionen aus Blättern oder Samen helfen bei Husten und respiratorischen Problemen

Eines der ältesten scharfen Gewürze der Welt; im Mittelalter als Heilpflanze verehrt; verwendet in religiösen Ritualen und als Symbol für Reinheit

kantiger, aufrechter Stängel oft behaart; schlank, aufrecht anliegende Schoten (Siliquae) im Gegensatz zu anderen Senfarten

Anual

• Juni–Oktober

Mediterran, ursprünglich aus dem Nahen Osten

• Samen zur Herstellung von Mostazapulver oder -paste; Blätter als Heilmittel

• Teil: Samen · Monate: [8, 9, 10] · Hinweis: Trockener Tag, verhindert Feuchtigkeit. · Mondphase: abnehmend · Tageszeit: nach dem Sonnenuntergang · Bedingungen: Schoten öffnen sich mit der Reife – Samen sind dunkelbraun/schwarz.
• Teil: Blätter · Monate: [3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11] · Hinweis: Vermeide Ernte nach Regen (Blätter werden wässrig). · Mondphase: abnehmend · Tageszeit: morgens nach dem Tau · Bedingungen: Junge Blätter (bis 10 cm) sind milder; ältere Blätter intensiver im Geschmack.
• Teil: Stängel · Monate: [3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11] · Mondphase: abnehmend · Tageszeit: morgens

Sammelzeit: Spätsommer Anwendung Schwarzer Senf wird vorwiegend als cremiges, scharfes Gewürz angewendet beziehungsweise als Bestandteil der Gewürze namens Senf. Man kann Senf jedoch auch direkt als Körner verkochen oder man wendet Senf äusserlich an, um die Durchblutung zu fördern. Senf als Gewürz Der cremige Senf wird aus Senfpulver, Essig, Wasser, Salz und eventuellen anderen Gewürzen zubereitet. Bei Verwendung von schwarzem Senf als Teil oder Hauptbestandteil des Senfes, wird der Senf besonders scharf. Senf als Gewürz von schweren Speisen regt die Verdauung an und hilft somit, die Nahrung zu verdauen. Senf hilft gegen Blähungen und Verstopfung. Durch die Schärfe der Senfölglycoside und der ätherischen Öle kann Senf ausserdem die Atemwege befreien. Man kann scharfen Senf essen, um eine verstopfte Nase zu öffnen und die Nebenhöhlen bei Nebenhöhlenentzündung zu desinfizieren. Bei der | Pflanzenteile: Samen, Keimlinge

Seminen sollten in einem kühl und dunklen Raum aufbewahrt werden (Dauer: 1–2 Jahre)

• glucobrassicin
• indole
• 2-phenyl-ethanol
• benzaldehyde
• 4-methoxyglucobrassicin
• phenylacetaldehyde
• 2-aminobenzaldehyde
• sinapoylcholine
• allyl isothiocyanate
• mimg
• farnesene
• (2r)-2-amino-3-[(s)-methanesulfinyl]propanoic acid
• limonene,
• naphthalene
• 2-amino-3-methanesulfinylpropanoic acid
• gluconasturtiin
• methyl (2e)-3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)prop-2-enoate
• methyl 3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)prop-2-enoate
• caryophyllene
• anisaldehyde
• caryophyllene
• 24-methylenecholesterol
• (1r,2s,5r)-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]hept-3-en-2-ol
• (1r,5s)-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]hept-3-en-2-one
• verbenone

• farnesene
• limonene,
• caryophyllene
• caryophyllene
• (1r,2s,5r)-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]hept-3-en-2-ol
• (1r,5s)-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]hept-3-en-2-one
• verbenone
• (s)-trans-verbenol