Gartensalat
Lactuca sativa
Plantae · Tracheophyta · Asteraceae · Lactuca · Asterales · Magnoliopsida
Auch: Lactuca capitata, Lactuca cracoviensis, Lactuca cracoviensis praecox, Lactuca cracoviensis serotina, Lactuca crispa, Lactuca esculenta, Lactuca integrata, Lactuca integrifolia, Lactuca laciniata, Lactuca palmata, Lactuca romana, Lactuca scariola hortensis, Lactuca scariola integrata, Lactuca scariola integrifolia, Lactuca scariola laciniata, Lactuca scariola sativa, Lactuca serriola sativa
Wirkung
Beruhigung des Nervensystems, bei Verdauungsbeschwerden
Überlieferte Heilwirkungen
- Beruhigung des Nervensystems, bei Verdauungsbeschwerden
Überliefertes Wissen
Hildegard von Bingens Sicht: Heilwirkung zur Beruhigung des Nervensystems und bei Verdauungsbeschwerden
Wuchs
Einjährig bis zweijährig
Blütezeit
- Juli–August
Standort
Halbschatten bis volle Sonne, feuchte Böden bevorzugt
Herkunft
Kultivierte Form von *Lactuca serriola* (Wildsalat), vermutlich aus dem Mittelmeerraum.
Verwendete Pflanzenteile
- Blätter (roh oder gekocht), Samen (Sprossen)
Zubereitung
- roh
- gekocht
Sammeln
- Hinweis: Babyblätter: 2-3 Wochen nach Keimung; Volle Blätter: 50-80 Tage nach Aussaat. · Bedingungen: Konsistenter Feuchtigkeit, organisch reicher Boden (pH 6–6.7), kühle Temperaturen (frühes Frühjahr oder spätes Herbst). · Pflanzenteil: Blatt · Reifezustand: vor Reife
- Bedingungen: Bei Lactuca sativa var. augustana (Celtuce) gezielt angebaut. · Pflanzenteil: Stängel
- Bedingungen: Historisch für Ölgewinnung, heute selten genutzt. · Pflanzenteil: Samen
Inhaltsstoffe
- Polyphenole: Luteolin, Quercetin, Chlorogensäure
- Sesquiterpene: Lactucin, Lactupicrin (bitterstoffe Verbindungen)
- Flavonoide
Ätherische Öle
- (3as,5r,6ar,8s,9ar,9bs)-5-hydroxy-3,6,9-trimethylidene-8-{[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-octahydroazuleno[4,5-b]furan-2-one
- 4-hydroxy-9-(hydroxymethyl)-3,6-dimethyl-3h,3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-2,7-dione
- (3as,4r,9ar,9bs)-4-hydroxy-9-(hydroxymethyl)-6-methyl-3-methylidene-3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-2,7-dione
- lactucin
- (3s,3as,9s,11as)-3,10-dimethyl-2-oxo-9-{[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-3h,3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-6-carbaldehyde
- (3s,3as,9r,11as)-3,10-dimethyl-2-oxo-9-{[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-3h,3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-6-carbaldehyde
- 3,10-dimethyl-2-oxo-9-{[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-3h,3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-6-carbaldehyde
- 9-(hydroxymethyl)-3,6-dimethyl-2,7-dioxo-3h,3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-4-yl 2-(4-hydroxyphenyl)acetate
- 4-hydroxy-9-(hydroxymethyl)-6-methyl-3-methylidene-3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-2,7-dione
- 5-hydroxy-3,6,9-trimethylidene-8-{[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-octahydroazuleno[4,5-b]furan-2-one
- lactupicrin
- 9-(hydroxymethyl)-6-methyl-3-methylidene-2,7-dioxo-3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-4-yl 2-(4-hydroxyphenyl)acetate
- 4-hydroxy-3,6-dimethyl-9-({[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}methyl)-3h,3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-2,7-dione
- (3s,3ar,4s,9as,9br)-4-hydroxy-3,6-dimethyl-9-({[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}methyl)-3h,3ah,4h,5h,9ah,9bh-azuleno[4,5-b]furan-2,7-dione
In der Küche
Reich an Vitamin K, Folsäure, Vitamin A (Beta-Carotin), Kalzium und Kalium
Sicherheit und Wechselwirkungen
Giftigkeit
keine
Herkunft der Einstufung: Gartensalat: Gemüse. Der Milchsaft enthält Spuren von Lactucin, ohne praktische Bedeutung — anders als bei Lactuca virosa.
Vergiftungszeichen
leichte Vergiftungserscheinungen (z. B. Übelkeit)
Nebenwirkungen
leichte Vergiftungserscheinungen (z. B. Übelkeit) bei übermäßigem Verzehr
Wechselwirkungen
Zu Wechselwirkungen liegen uns hier keine Angaben vor. Das heißt nicht, dass es keine gibt. Wenn du Medikamente nimmst, frag bitte deine Ärztin oder in der Apotheke nach.
Dieser Eintrag wird noch ergänzt.
Als PDF mitnehmen