Maranta arundinacea
Plantae · Tracheophyta · Marantaceae · Maranta · Zingiberales · Liliopsida
Auch: Maranta-Stärke, Arrowroot-Stärke
Über die Pflanze
Eine tropische Pflanze mit vielfältigen Anwendungen in der Küche, Medizin und Landwirtschaft.
Anwendung
Kulinarisch als Bindemittel, Dickungsmittel und Babykost; medizinisch traditionell bei Magen-Darm-Beschwerden; landwirtschaftlich als Nahrungsmittelpflanze
Überlieferte Heilwirkungen
- Traditionell genutzt für Verdauungsförderung und Entzündungshemmung; in einigen Studien untersucht zur Blutzuckerregulation
Überliefertes Wissen
In der traditionellen Medizin (z. B. in Karibik und Lateinamerika) als Stärkungsmittel und bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt
Kulturelle Bedeutung
Gilt als Allzweck-Zutat für glutenfreie Ernährung in der Küche
Erkennungsmerkmale
Knollenartige, stärkehaltige Wurzeln (Rhizome)
Wuchs
Perennielle krautige Pflanze
Standort
Tropische und subtropische Gebiete
Herkunft
Ursprünglich aus den tropischen Regionen von Mittel- und Südamerika
Verwendete Pflanzenteile
- Rhizome (gewonnen als Arrowroot-Pulver)
Zubereitung
- Arrowroot-Pulver
Erntezeit
- Teil: Wurzel · Monate: [6, 7, 8] · Hinweis: Ideal nach der Blüte, wenn das Laub welk wird. · Mondphase: abnehmend · Tageszeit: morgens · Bedingungen: Boden trocken, um Schimmel zu vermeiden.
Lagerung
Arrowroot-Pulver hält sich 1–2 Jahre in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort
Inhaltsstoffe
- Stärke
- Kohlenhydrate
In der Küche
Glutenfrei, wertvoller Ersatz für Stärke in der modernen Ernährung
Sicherheit und Wechselwirkungen
Giftigkeit
schwach
Herkunft der Einstufung: Pfeilwurz (Arrowroot): Stärke ist Lebensmittel und Säuglingsnahrung; sehr gut verträglich.
Nebenwirkungen
Selten, aber möglich: Allergien (Kontakt mit frischen Blättern kann Hautreizungen auslösen)
Wechselwirkungen
Zu Wechselwirkungen liegen uns hier keine Angaben vor. Das heißt nicht, dass es keine gibt. Wenn du Medikamente nimmst, frag bitte deine Ärztin oder in der Apotheke nach.
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