Topinambur

Die Topinamburpflanze ähnelt der Sonnenblume in Gestalt und Größe. Ihre rauen Blätter sind lanzett- bis eierförmig, und ihre dottergelben Blüten blühen ab September.

Präbiotika fördern die Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm und verbessern die Calciumaufnahme.

• Ernährung
• Medizinische Versorgung von Kranken
• Prävention durch richtige Ernährung und Lebensweise

• Gesunde Darmflora
• Knochengesundheit
• Schutz vor Magen-Darm-Erkrankungen

Freitext

Knolle zur Reinigung der Leber eingesetzt; weitere Anwendungen sind Verdauungsprobleme, Stimulierung des Immunsystems, Übergewicht, Diabetes mellitus

Verwendet von indigenen Völkern in Mittel- und Nordamerika seit vorkolumbianischer Zeit; in Europa bekannt ab 1610

• Während der Französischen Revolution als Alternative zu Kartoffeln angebaut
• Seit dem 19. Jahrhundert bekannt in Deutschland und Österreich

große, robuste Sonnenblume mit heller gelber Blüte; bildet unterirdische Knollen, ähnlich Ingwer

mehrjährig

• ab September

Nordamerika

• Knollen

• Kochen wie Kartoffeln
• Salate
• Suppen
• Aufläufe
• Garnierung zu Fleischgerichten

• Teil: Oktober bis Mai

Pflanzenteile: Knolle

Winterfest, Temperaturen bis zu -15°C erträglich

• Wasser: 80% · Eiweiß: ca. 3% · Vitamine: ['Provitamin A', 'B1', 'B2', 'B6', 'D und C'] · Mineralien: ['Kalium', 'Calcium', 'Phosphor', 'Eisen', 'Natrium', 'Silizium'] · Kohlenhydrate: 15-20%

• 8-hydroxy-6,10-dimethyl-3-methylidene-2-oxo-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-4-yl 2,3-dimethyloxirane-2-carboxylate
• 4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-10-methyl-3-methylidene-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-2-one
• 5,9-dimethyl-15-[(2-methylbut-2-enoyl)oxy]-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• (3ar,4r,11ar)-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-10-methyl-3-methylidene-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-2-one
• 2-(hydroxymethyl)-11-methyl-7-methylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradeca-1(13),2-dien-9-yl 2-methylbut-2-enoate
• 12-(acetyloxy)-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• (1r,2r,4r,6r,8s,9z,11r)-8-hydroxy-4,9-dimethyl-14-methylidene-13-oxo-5,12-dioxatricyclo[9.3.0.0⁴,⁶]tetradec-9-en-2-yl (2z)-2-methylbut-2-enoate
• (3ar,4r,8r,11ar)-8-hydroxy-6,10-dimethyl-3-methylidene-2-oxo-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-4-yl (2s,3s)-2,3-dimethyloxirane-2-carboxylate
• 8-hydroxy-4,9-dimethyl-14-methylidene-13-oxo-5,12-dioxatricyclo[9.3.0.0⁴,⁶]tetradec-9-en-2-yl 2-methylbut-2-enoate
• 11-methyl-2,7-dimethylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradec-1(13)-en-9-yl 2-methylpropanoate
• (4r,8s,9r,11r)-11-methyl-2,7-dimethylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradec-1(13)-en-9-yl 2-methylprop-2-enoate
• (4r,8s,9r,11r)-11-methyl-2,7-dimethylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradec-1(13)-en-9-yl (2e)-2-methylbut-2-enoate
• 2-(hydroxymethyl)-11-methyl-7-methylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradeca-1(13),2-dien-9-yl 2-methylbutanoate
• 11-methyl-2,7-dimethylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradec-1(13)-en-9-yl 2-methylbut-2-enoate
• 11-methyl-2,7-dimethylidene-6,12-dioxo-5,14-dioxatricyclo[9.2.1.0⁴,⁸]tetradec-1(13)-en-9-yl 2-methylprop-2-enoate

• Reich an Ballaststoffen und Vitamin C
• Hohe Mengen Inulin, gut für Menschen mit Diabetes