Yacón

Die Yacón ist eine anpassungsfähige Pflanze, die in verschiedenen Klimazonen angebaut werden kann. Sie wird seit Jahrhunderten in den Anden als Nahrungsmittel genutzt und ist besonders beliebt für ihre süßen, kalorienarmen Wurzelknollen.

Antihyperglykämisch, zytoprotektiv, radikalfangend; es wird angenommen, dass es gesundheitsfördernde Wirkungen hat.

• Kulinarische Verwendung
• Saftherstellung
• Medizinische Verwendung
• Funktionelle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
• Industrielle Verwendung

Nahrungsmittel, Unterstützung der Darmgesundheit, Gewichtsverlust, Verbesserung des Immunsystems, Regulierung von Blutfettwerten (Triglyceride, LDL-Cholesterin), Erhöhung der Calciumresorption

• tritt zur Behandlung von Verdauungsproblemen auf, kann Blutzucker senken und die allgemeine Darmgesundheit verbessern

• Von den Inka verwendet
• in Peru und Bolivien wegen des niedrigen Zuckergehalts gegessen; getrocknete Blätter werden in Brasilien zur Herstellung von antidiabetischem Tee verwendet

zylindrischer bis kantiger Stängel, deltaförmige Blätter mit behaarter Oberseite, unterirdische Knollen bestehen aus verzweigten Rhizomen und bis zu 20 knollenartigen Speicherwurzeln

Perennial herb

• Ende des Wachstumsjahres

• Südamerika

• Tubers
• Blätter

• raw
• cooked
• juices
• desserts
• antidiabetic tea

• Teil: nach den ersten Frostereignissen

kann über mehrere Monate gelagert werden, Fructooligosaccharidegehalt nimmt ab

• Fructooligosaccharides (FOS)
• chlorogenic acid
• L-tryptophan
• phenolic compounds
• inulin
• free essential amino acids
• calcium
• potassium

• ent-kaur-16-en-19-oic acid
• 5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• (1s,4s,5r,9s,10r,13r)-9-methyl-5-({[(2z)-2-methylbut-2-enoyl]oxy}methyl)-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• (5r,9s,13s)-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• 5-(acetyloxy)-6-(methoxycarbonyl)-10-methyl-3-methylidene-2-oxo-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-4-yl 2,3-dimethyloxirane-2-carboxylate
• 9-methyl-5-{[(2-methylbut-2-enoyl)oxy]methyl}-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• 5',9'-dimethyl-15'-[(2-methylbut-2-enoyl)oxy]spiro[oxirane-2,14'-tetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane]-5'-carboxylic acid
• (1r,4s,5r,9s,10s,13r,15s)-5,9-dimethyl-15-{[(2z)-2-methylbut-2-enoyl]oxy}-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• methyl 5-(acetyloxy)-10-methyl-4-[(2-methylbut-2-enoyl)oxy]-3-methylidene-2-oxo-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-6-carboxylate
• methyl 9-(acetyloxy)-4-methyl-10-[(2-methylbut-2-enoyl)oxy]-12-methylidene-13-oxo-3,14-dioxatricyclo[9.3.0.0²,⁴]tetradec-7-ene-8-carboxylate
• 5,9-dimethyl-15-[(2-methylbut-2-enoyl)oxy]-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylic acid
• methyl (3as,4s,5s,11ar)-5-(acetyloxy)-10-methyl-4-{[(2z)-2-methylbut-2-enoyl]oxy}-3-methylidene-2-oxo-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-6-carboxylate
• 1-[2-(2-hydroxypropan-2-yl)-1-benzofuran-5-yl]ethanone
• methyl 9-(acetyloxy)-10-(2,3-dimethyloxirane-2-carbonyloxy)-4-methyl-12-methylidene-13-oxo-3,14-dioxatricyclo[9.3.0.0²,⁴]tetradec-7-ene-8-carboxylate
• methyl (3ar,4r,11ar)-10-methyl-4-{[(2z)-2-methylbut-2-enoyl]oxy}-3-methylidene-2-oxo-3ah,4h,5h,8h,9h,11ah-cyclodeca[b]furan-6-carboxylate

• süßes, kalorienarmes Erfrischungsgetränk
• köstliches Obst