Vanille
Vanilla planifolia
Plantae · Orchidaceae · Vanilla
Auch: Epidendrum rubrum, Myrobroma fragrans, Notylia planifolia, Notylia sativa, Notylia sylvestris, Vanilla aromatica, Vanilla aromatica bicolor, Vanilla aromatica claviculata, Vanilla aromatica discolor, Vanilla aromatica lutescens, Vanilla aromatica planifolia, Vanilla bampsiana, Vanilla duckei, Vanilla fragrans, Vanilla rubra, Vanilla sativa, Vanilla schwackeana, Vanilla sotoarenasii, Vanilla sylvestris, Vanilla viridiflora
Über die Pflanze
Kletterpflanze, die Vanilleschoten produziert.
Wirkung
herzgesund (Cholesterinspiegel senken), antibakteriell, entzündungsreduzierend, für gesunde Verdauung (Näuse beheben, Magen-Darm-Entzündungen lindern)
Überlieferte Heilwirkungen
- Herzkrankheiten
- Respiratorische Erkrankungen
- Entzündungen
Überliefertes Wissen
Verwendung mit Kakao; seit Jahrhunderten zur Entzündungsbehandlung verwendet
Erkennungsmerkmale
Kletterpflanze mit grünlich-gelben Blüten von 5 cm Durchmesser.
Wuchs
Kletterpflanze
Herkunft
Mexiko und Zentralamerika, kultiviert in Südost-Mexiko und Guatemala sowie auf Madagaskar, Réunion, Tahiti, Guadeloupe und anderen westindischen Inseln sowie Brasilien, Kolumbien
Verwendete Pflanzenteile
- Vanilleschoten
Zubereitung
- Vanilleschoten
Erntezeit
- Teil: Frucht · Monate: [4, 5] · Hinweis: Die Ernte erfolgt im Frühjahr (April/Mai), kurz vor Reife. · Bedingungen: Ernten, wenn die Tropfen an den Spitzen der Schoten Anfang des Gelbens beginnen (8–9 Monate nach Pollinierung)
- Teil: Stäbchen · Monate: [6, 7, 8, 9, 10] · Hinweis: Erntedauer von Juni bis Oktober. · Tageszeit: mittags · Bedingungen: Sonnige Witterung zur Förderung des Vanillin-Ausstoßes.
Sammeln
- Hinweis: Die Früchte sollten die Länge nach aufgeschnitten und die Samen herausgekratzt werden. · Tageszeit: morgens · Bedingungen: Trocken, kein Regen. Die Früchte sollten kurz vor der Reife geerntet werden. · Pflanzenteil: Frucht · Reifezustand: vor Reife
- Hinweis: Handpollinierung ist wichtig vor allem in temperaten Regionen. · Tageszeit: morgens, abends, nach Tau · Bedingungen: Trocken, kein Regen. · Pflanzenteil: Frucht · Reifezustand: reif
- Hinweis: Handpollinierung ist wichtig vor allem in temperaten Regionen. · Bedingungen: Trocken, kein Regen. · Pflanzenteil: Blüte · Reifezustand: vor Reife
- Hinweis: Handpollinierung ist wichtig vor allem in temperaten Regionen. · Bedingungen: Trocken, kein Regen. · Pflanzenteil: Sporen · Reifezustand: vor Öffnung der Sporangien
Trocknung
heißwasser- oder wasserdampfbehandelt, dann fermentiert und trockengelegt
Inhaltsstoffe
- Vanillin
- Vanillic acid
- 4-hydroxybenzaldehyde
- 4-hydroxybenzoic acid
Sicherheit und Wechselwirkungen
Giftigkeit
schwach
Belegt aus einem Nachschlagewerk (Wikipedia), mit wörtlichem Zitat geprüft.
kiwix: wikipedia_de_all_maxi_2026-01.zim (Stand 2026-01-15), Artikel «Gewürzvanille», Abschnitt «Schwache Giftigkeit» (gefunden über «Vanilla planifolia») — Beleg: „Die Frucht der Gewürzvanille ist bei ständigem Umgang schwach giftig. Sie kann hautreizend und allergen wirken.“ [bewertet 2026-09-03,, enzyklopaedisch; Primaerbeleg aus MEDLINE steht aus]
Giftige Teile
- Frucht
Teile und Zubereitungen im Einzelnen
- Frucht · roh — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form roh — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · getrocknet — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form getrocknet — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · gekocht — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form gekocht — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · Tee — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form Tee — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · Pulver — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form Pulver — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · Tinktur — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form Tinktur — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · Salbe — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form Salbe — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Frucht · Öl — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Frucht in der Form Öl — nicht für andere Teile oder Zubereitungen.
Giftig für
- Hautreizung oder Allergiereaktionen
Vergiftungszeichen
hautreizend und allergen wirken, Hautausschläge, Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit, urtikariellen Erscheinungen und Gesichtsschwellungen
Wechselwirkungen
Zu Wechselwirkungen liegen uns hier keine Angaben vor. Das heißt nicht, dass es keine gibt. Wenn du Medikamente nimmst, frag bitte deine Ärztin oder in der Apotheke nach.
Quellen
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