Ruten-Kohl
Brassica juncea
Plantae · Brassicaceae · Brassica
Auch: Brassica argyi, Brassica arvensis juncea, Brassica besseriana, Brassica cernua, Brassica cernua chirimenna, Brassica chenopodiifolia, Brassica chinensis japonica, Brassica iberidifolia, Brassica integrifolia, Brassica integrifolia timoriana, Brassica japonica, Brassica laevigata, Brassica lanceolata, Brassica napiformis, Brassica napiformis multisecta, Brassica nigra japonica, Brassica oleracea taquetii, Brassica richeri, Brassica rugosa, Brassica taquetii, Brassica timoriana, Brassica urbaniana, Brassica willdenovii, Brassica willdenowii, Crucifera juncea, Raphanus junceus, Rhamphospermum volgense, Rhamphospermum wolgense, Sinabraca juncea, Sinapis abyssinica, Sinapis brassicata, Sinapis campestris, Sinapis cernua, Sinapis chinensis, Sinapis chinensis integrifolia, Sinapis cuneifolia, Sinapis integrifolia, Sinapis integrifolia chevalieri, Sinapis japonica, Sinapis juncea
Wirkung
reicher Quelle für Vitamine A, C und K; mäßiger Quelle für Vitamin E und Calcium. Samen enthalten 25-30% Öl.
Anwendung
in verschiedenen asiatischen Küchen verwendet
Überliefertes Wissen
in verschiedenen asiatischen Küchen verwendet, symbolisiert Langmut in taiwanesischer Küche während Neujahr
Wuchs
jährig
Blütezeit
- Juni bis August
Herkunft
nordeuropäisch bis zentrasianisch
Verwendete Pflanzenteile
- Blatt
Zubereitung
- roh
- gekocht
Erntezeit
- Teil: Blatt|Stiel|Blüte · Monate: [6, 7] · Hinweis: Im Sommer erntet man Blätter, Stängel und Blütenstände roh gegart essbar. · Bedingungen: gute Witterungsbedingungen nach vollständiger Reife der Pflanzen
- Teil: Samen · Monate: [7, 8] · Hinweis: Die Samen werden zur Herstellung von Tafelsenf verwendet, vor allem für Dijon-Senf. · Bedingungen: gute Witterungsbedingungen nach vollständiger Reife der Pflanzen
Inhaltsstoffe
- Allylsenföl
- Sinigrin
- Gluconasturtiin
- Gluconapin
- Glucobrassicanapin
In der Küche
reicher Quelle für Vitamine A, C und K; mäßiger Quelle für Vitamin E und Calcium. Samen enthalten 100g Öl.
Sicherheit und Wechselwirkungen
Giftigkeit
schwach
Zu dieser Einstufung ist keine belegende Quelle hinterlegt. Die Stufe kann richtig sein — nachprüfen lässt sie sich hier nicht. Behandle die Pflanze wie eine unbekannte: nicht essen, nicht innerlich anwenden, von Kindern und Tieren fernhalten.
Herkunft vom Schreiber nicht angegeben — automatisch vermerkt. Der Wert kann belegt sein, der Beleg wurde nur nicht mitgeliefert.
Vergiftungszeichen
- Magen-Darm-Beschwerden
Nebenwirkungen
Potentieller Allergen, insbesondere bei Kindern und Jugendlichen. Samen können im Darm verbleiben.
Gegenanzeigen
Kontraindiziert bei Schwangerschaft & Stillzeit, Kinder unter 12 Jahren nicht zu verwenden
Wechselwirkungen
Zu Wechselwirkungen liegen uns hier keine Angaben vor. Das heißt nicht, dass es keine gibt. Wenn du Medikamente nimmst, frag bitte deine Ärztin oder in der Apotheke nach.
Quellen
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