Stevia rebaudiana

Eine Pflanze, die vor allem für ihre hohen Süßstoffgehalte bekannt ist.

süßend, thermus-stabil, pH-stabil und fermentierbar. Kein Nachgeschmack bei niedrigen Konzentrationen.

Süßungsmittel in Getränken, Süßspeisen und Lebensmitteln

• Traditionell zur Regulierung von Diabetes, Bekämpfung von Mikroorganismen, Erhöhung der Flüssigkeitsabgabe und Nierenschutz verwendet. Moderne Forschung zeigt Antidiabetische, antiinflammatorische, antioxidantische, neuroschützende und hepatoschützende Wirkungen.

Verwendet von den Guaraní in Brasilien und Paraguay zur Süßung von Yerba Mate, als Medikament und als 'Süßspezialität'. In China eingeführt und kommerziell angebaut seit den 1980er Jahren.

kleiner, saisonaler Sträucher

• Sommer

• Blätter

• unverarbeitet
• Extrakt
• Pulver

• Teil: Blätter werden geerntet, um Extrakte herzustellen

• Steviolglykoside (hauptsächlich Steviosid und Rebaudiosid A), Flavone, Phenole, Diterpenoiden, Phenylethanoidglykoside, Aminosäuren, Fettsäuren, Glykerylen und Oligosaccharide

• rebaudioside a
• terpineol
• (-)-germacrene d
• (2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl (1r,4s,5r,9s,10r,13s)-13-{[(2s,3r,4s,5r,6r)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis({[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy})oxan-2-yl]oxy}-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylate
• (1r,2s,5r)-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]hept-3-en-2-ol
• (1r,2s,3s,4r,4as,8as)-4-[(1e,4s)-4,5-dihydroxy-3-methylidenepent-1-en-1-yl]-3,4a,8,8-tetramethyl-hexahydro-1h-naphthalene-1,2,3-triol
• stevioside
• steviol
• 1-ethenyl-1,2-dimethyl-2-(prop-1-en-2-yl)-4-(propan-2-ylidene)cyclohexane
• (1s,2s)-1-ethenyl-1-methyl-2-(prop-1-en-2-yl)-4-(propan-2-ylidene)cyclohexane
• myrtenol
• {3-ethenyl-3,4a,7,10a-tetramethyl-octahydro-1h-naphtho[2,1-b]pyran-7-yl}methanol
• 3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl 13-{[5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-{[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-3-[(3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl)oxy]oxan-2-yl]oxy}-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.0¹,¹⁰.0⁴,⁹]hexadecane-5-carboxylate
• 1,3-dihydroxy-3,4a,8,8-tetramethyl-4-[(1e)-3-oxobut-1-en-1-yl]-hexahydro-1h-naphthalen-2-yl acetate
• linalool, (+-)-