Pferdebohne
Vicia faba
Plantae · Fabaceae · Vicia
Auch: Faba bona equina, Faba communis, Faba equina, Faba faba, Faba major, Faba major longisiliqua, Faba major minor, Faba major viridis, Faba minor, Faba sativa, Faba vulgaris, Faba vulgaris agrorum, Faba vulgaris albida, Faba vulgaris albiflora, Faba vulgaris arcuata, Faba vulgaris atra, Faba vulgaris atriflora, Faba vulgaris atropurpurea, Faba vulgaris aurorea, Faba vulgaris circularis, Faba vulgaris equina, Faba vulgaris flabellata, Faba vulgaris fuliginiflora, Faba vulgaris hortensis, Faba vulgaris humillima, Faba vulgaris macrocarpa, Faba vulgaris macrochloris, Faba vulgaris macrosperma, Faba vulgaris major, Faba vulgaris mazagana, Faba vulgaris mediolana, Faba vulgaris megalosperma, Faba vulgaris microchloris, Faba vulgaris minor, Faba vulgaris nebulosa, Faba vulgaris nebulosa-violacea, Faba vulgaris nitidissima, Faba vulgaris notatopurpurea, Faba vulgaris orbicularis, Faba vulgaris paucijuga
Überliefertes Wissen
Lange Tradition der Kultivierung; möglicherweise domestiziert vor 8250 v. Chr.
Erkennungsmerkmale
Breite, lederartige Hülsen; pflaumenförmige Blätter mit 2-7 Blättchen; weiße bis rosaviolette Blüten in Büscheln
Wuchs
aufrecht
Herkunft
Mittelmeerraum und Südwestasien
Verwendete Pflanzenteile
- Samen, junge Hülsen
Zubereitung
- roh
- gekocht
Erntezeit
- Teil: Samen|Frucht · Monate: [6, 7, 8] · Hinweis: Die Erntezeit kann je nach Klima variieren. · Bedingungen: Die unreifen Bohnen sollten geerntet werden, wenn sie plump sind und die Bohnen innerhalb der Schoten deutliche Kurven zeigen. Die reifen Bohnen sollten geerntet werden, wenn das Pflanzenmaterial und die Schoten braun-schwarz geworden sind.
Sammeln
- Hinweis: Handschuhe empfohlen · Tageszeit: morgens|abends|nach Tau · Bedingungen: Trocken, kein Regen · Pflanzenteil: Samen · Reifezustand: vor Reife|reif|überreif|nach Frost
Inhaltsstoffe
- Vitamine mineralstoffe: hochwertig, Ballaststoffe
In der Küche
Samen sind eine Quelle von Proteinen, Ballaststoffen, Vitamini und Mineralstoffen
Sicherheit und Wechselwirkungen
Giftigkeit
mittel
Belegt aus einem Nachschlagewerk (Wikipedia), mit wörtlichem Zitat geprüft.
kiwix: wikipedia_de_all_maxi_2026-01.zim (Stand 2026-01-15), Artikel «Ackerbohne», Abschnitt «Toxikologie, Anbau und Ernte, Nutzung» (gefunden über «Vicia faba») — Beleg: „Ackerbohnen können für Menschen mit der Erbkrankheit G6PD-Mangel zu einem verstärkten Zerfall roter Blutkörperchen führen, zum Favismus.“ [bewertet 2026-09-03,, enzyklopaedisch; Primaerbeleg aus MEDLINE steht aus]
Giftige Teile
- Samen
- Blütenstaub
Teile und Zubereitungen im Einzelnen
- Samen · roh — giftig
Hemolytische Reaktion bei Menschen mit G6PDD-Metabolismusstörung. - Samen · gekocht — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Samen in der Form gekocht — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Samen · geröstet — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Samen in der Form geröstet — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Blätter · roh — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Blätter in der Form roh — nicht für andere Teile oder Zubereitungen. - Blätter · gekocht — in dieser Form verwendet
Diese Angabe gilt nur für Blätter in der Form gekocht — nicht für andere Teile oder Zubereitungen.
Vergiftungszeichen
Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, Bauchschmerzen und Schwindelgefühl, akute hämolytische Anämie
Gegenanzeigen
Suszeptible Individuen können bei Überkonsumption Favism entwickeln
Wechselwirkungen
Zu Wechselwirkungen liegen uns hier keine Angaben vor. Das heißt nicht, dass es keine gibt. Wenn du Medikamente nimmst, frag bitte deine Ärztin oder in der Apotheke nach.
Quellen
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